Секрет популярности китайской кухни кроется в коугань. Это гармония вкуса, текстуры, аромата, послевкусия, достигается при правильном использовании и комбинировании кислого, сладкого, горького, соленого, острого вкусов. Был открыт и шестой базовый вкус, назвали его умами. Люди по-разному ощущают этот вкус, потому что умами усиливает любой другой базовый вкус, это глутаминовая кислота. Кухня Поднебесной любому блюду может придать несколько вкусовых интерпретаций, усиливая тот или иной ингредиент, создавая многогранность вкусовых сочетаний.

Китайские рестораны появились в России позднее, чем в других странах. Дальний Восток из-за близости к Китаю заимствовал их лучшие рецепты блюд, привносил свои русские традиционные изменения в технологии приготовления, в рецептах. Так и шла китайская кухня, завоевывая территории нашей необъятной страны мелкими шагами. Это особо богатая, разнообразная, плохо поддающаяся классификациям кухня. В самой Поднебесной различают четыре направления по территориальному признаку: северная, прибрежная, континентальная и южная школы. По основным вкусовым характеристикам и сочетаниям вкусов делят на 8 стилей.

В Москве, как и в других городах России, раньше рестораторов больше привлекал азиатский фьюжн, это смесь китайских, индийских, тайских, малайских, японских и других азиатских блюд. Рестораны привлекали клиентов больше экзотикой. После того, как открылся «железный занавес», россияне начали много путешествовать, пробовать национальные блюда разных народов, привозить с собой рецепты. В нашей стране появились настоящие китайские повара, кондитеры, суши-мастера. Начали открываться традиционные китайские рестораны. Сегодня в одной только столице более 430 ресторанов и кафе с китайской кухней. Рассмотрим самые популярные из них. Представляем вам лучшие китайские рестораны в Москве.

Китайская Грамота

Ресторан «Китайская грамота» по внутренней обстановке напоминает не азиатский, а больше европейский бар или паб. Хотя присутствуют скульптуры китайских династий Хань и Тан, стены украшены постерами, черно-белыми фотографиями и рисунками с изображениями сюжетов из жизни китайцев. Но это даже мило, как будто где-то в Англии попытались создать китайскую обстановку времен культурной революции.

Кухня преимущественно китайская, кантонская и азиатская. Присутствуют различные соусы, например, острый сливовый или хойсин. Блюда предлагаются от самых экзотических до классических китайских. Здесь могут предложить вегетарианское меню наряду с экзотическими акульими плавниками и черными утиными яйцами. В меню всегда есть традиционная еда жителей Поднебесной, такая как лапша яичная с курицей, салат из битых огурцов, пшеничные блинчики, утку по-пекински, димсамы с креветками. Горячие блюда готовятся с минимальной тепловой обработкой.

В баре множество интернациональных напитков, авторские и традиционные коктейли, винная карта с огромным ассортиментом. Для посетителей предлагаются различные места, как на двоих, так и на большие компании. Обслуживают официантки в одежде в стиле хунвейбинов, в гимнастерках и с повязкой на руках с иероглифами, обозначающими «Дом там, где едят». Уютная, спокойная обстановка. Вежливое обслуживание, красивая подача. Негромкая китайская музыка, преимущественно современная эстрада. В ожидании клиентам предоставляется возможность полистать альбомы по китайскому искусству.

• Средняя ценовая категория, средний чек около 1500 руб.
• Ресторатор – Александр Раппопорт. Шеф-повар Чжан Сяньчен.

Контакты ресторана:
Сайт: https://chinagramota.ru/
Адрес: Москва, ул. Сретенка, д.1
Телефоны: +7 (495) 625-47-57; +7 (967) 126‑42‑40

Ресторан Китайская Забегаловка

Интерьер близок к ресторанам быстрого питания Пекина, это китайские фонарики, картины из жизни обычных китайцев. Нарочито скромная обстановка: столы разной формы, накрытые клеенкой, скамейки и стулья, напоминающие садовую мебель. Уют создают большие кашпо с растениями. Изысканная простота и очарование.

Кухня китайская, азиатская, адаптированная под российские вкусы. Повара работают на открытом пространстве. Посетители могут не просто смотреть за их творчеством, но и попытаться сами придумать новое блюдо из различных ингредиентов и заказать его приготовление. Предлагают гостям несколько видов лапши, пельменей димсамов с морепродуктами, мясом, грибами, рыбой и множеством другой начинки. Много блюд готовится на мангале, много вкусностей из коптильни.

В баре традиционные китайские напитки, адаптированные к нашим предпочтениям: китайское пиво, квасы, различные варианты коктейлей в китайском стиле.

• В среднем чек выходит на сумму 1600 рублей.
• Ресторатор: Аркадий Новиков. Шеф-повар – Ликуй Чжан.

Контакты ресторана:
Сайт: https://dubna-china.ru/
Адрес: Москва, Кутузовский проспект, д.12 с1
Телефоны: +7 (495) 803-33-04

Майкитай

Расположен в торговом центре «Авиапарк». Интерьер яркий, привлекательный, с обилием красных фонариков, неоновых вывесок. Диваны, кресла разноцветные, стилизованные под каретки рикши. Хорошо подходит для семейного обеда, продуманы детские места, детское меню, оборудована игровая комната.

Кроме китайской кухни в меню присутствуют японские, азиатские блюда, суши. Большой выбор димсамов на любой вкус, несколько видов вока, разнообразие лапши, тофу, жаренные древесные грибы, различные супы и салаты.

• Средний чек — 1250 рублей.
• Рестораторы: Надежда Пак и Ли Мен Дин. Шеф-повар: Денис Ким. Бренд-шеф: Ван Чэнкунь.

Контакты ресторана:
Адрес: Москва, Ходынский бульвар, д.4
Телефон: 8 (495) 644-45-44

Китайские новости

Небольшой уютный ресторан с имитацией китайского уличного бистро. Стены украшены различными табличками и полосками с иероглифами, с множеством китайских красных и белых фонариков, со стеной, оформленной в виде уличных почтовых ящиков, рикшей. Привлекают традиционные маски на стенах. Аккуратные столики рядом с большой стилизованной под уличные торговые лавки барной стойкой. Удобные мягкие кресла. Занимает два этажа, на первом – экспресс-кафе, на втором – ресторан.

Кухня китайская, азиатская. Меню представлено салатами и закусками в китайском стиле, паровыми пельменями сяолунбао в ассортименте. Уткой по-пекински, различными видами лапши, множество грибных блюд, обилие морепродуктов и рыбы. Отдельно предлагается еда, приготовленная на китайском барбекью.

В баре европейские, азиатские напитки, множество коктейлей в китайском стиле.

• Работает доставка, возможна бронь стола, периодически ресторан выставляет акции. Средний чек составляет около 1500 рублей.
• Ресторатор: Станислав Лисиченко. Шеф-повар: Сергей Югай.

Контакты ресторана:
Сайт: https://chinanews.moscow/
Адрес: Москва, ул.Новый Арбат, д.17
Телефон: +7 (499) 490-47-21

Мандарин, Лапша и Утки

Дизайн роскошный, с великолепной мебелью, вазами, скульптурами, хрусталем, стенами, украшенными фотографиями китайских красавиц. Китайская эклектика прослеживается везде. Причем, очень умело сбалансированная. Есть места за круглыми столами, большая барная стойка вдоль панорамных окон позволяет с комфортом принимать еду, одновременно любуясь Черкасским переулком.

Кухня шанхайская. Посетителям предлагают огромное разнообразие блюд, например, 50 видов лапши, 30 видов блюд из утки. В меню димсамы, поке, различные закуски. Горячая еда готовится на воке. Здесь подают знаменитые столетние яйца, филе сисаба с киноа, прессованные свиные уши с кинзой и кунжутом.

В будничные дни в дневное время действуют скидки на весь ассортимент.

• Средний чек ресторана: 2400 рублей.
• Ресторатор: Александр Раппопорт. Шеф-повар: Сюй Лей.

Контакты ресторана:
Адрес: Москва, Большой Черкасский переулок, д.5
Телефон: +7 (495) 771-72-04

Китайский сад

Это один из самый первых московских китайских ресторанов, открылся в 90-ые годы прошлого века и работает до сих пор, при этом пользуется заслуженным вниманием и популярностью у москвичей и гостей столицы. Интерьерные решения входят в часть бренда, практически не менялись, такой лаконичный стиль был создан под эпоху династии Чосон.

В меню более 150 блюд. Кухня китайская, но имеются небольшие адаптационные решения под клиентов и их запросы, заимствования из других азиатских национальных блюд. Подают куриное мясо Кунг Пао, кисло-острый суп с курицей, креветки с красным чили, рис Янг Чау с уткой, жаренные пельмени и многие другие традиционные блюда жителей Поднебесной. Много рыбы и морепродуктов.

• Посетители отмечают, что в баре вкусное китайское пиво.
• Цены выше среднего, равноценные кухне, средний чек составляет 2400 руб.

Контакты ресторана:
Сайт: https://chinagarden-wtc.com/
Адрес: Москва, Краснопресненская набережная, 12
Телефон: +7 (495) 967-0586, +7 (495) 967-0617

Ресторан HongKong

Расположился ресторан в гостинице «HolidayInn» на 24 этаже. Большое панорамное остекление позволяет любоваться красотами города, создает больше воздуха и пропускает много света. Интерьер яркий, радужный, на стенах – яркие фрески. Стены лаконичного приглушенного флотско-синего цвета. Оригинальные большие светильники под бронзу, необычной квадратной формы кресла и многое другое делают интерьер интересным, привлекательным для посетителей. Подходит для организации корпоративных вечеров, деловых ужинов, проведения торжественных мероприятий.

Кухня китайская, гавайская, вьетнамская, тайская. Присутствуют блюда европейской кухни. Подают карп-белку в кисло-сладком соусе, утку по-пекински с блинчиками и овощами, суп ФоБо, димсамы, различные закуски, яйца по-императорски, салат с медузой.

Работает служба доставки, можно заказать и в офис, и на дом. В будничные действуют дни скидки на все меню. Скидки действуют в день рождения, в канун праздничных дней.

• Средний чек составляет 1500 рублей.
• Один из создателей и шеф-повар: Дмитрий Шуршаков.

Контакты ресторана:
Сайт: https://hgkg.ru/
Адрес: Москва, ул. Русаковская, 24
Телефон: +7 (495) 544-55-50, +7 (985) 631-96-54

Китайский самовар

Красивый интерьер, необычный, каждый элемент можно долго разглядывать. Мебель украшена резьбой и росписью золотыми драконами, полупрозрачные резные ширмы отделяют места приема пищи, стены украшены роскошными в китайском стиле изображениями крупных цветов, панд. В интерьер включены глиняные горшки, вазы, барная стойка декорирована стилизацией под мешки с рисом. Множество светильников различной формы создают ощущение воздуха и комфорта. Ресторан со встроенными в столы пароварками. Гостям предлагается приготовить суп «Хо Го».

Кухня сынчуаньская, близкая к домашней. Это пикантные, острые, рыбные и пряные ароматы, обилие сбалансированных ингредиентов в блюдах. Предлагают посетителям традиционные салаты из битых огурцов, поке, рис по-янчжоунски, салат с угрем, хрустящие баклажаны, кисло-острый суп с морепродуктами, свиные ушки, цыпленок Коу Шоу в остром соусе, традиционные китайские десерты. Большой выбор вегетарианских блюд. Богатая винная карта.

• Средний чек ресторана составляет1800 рублей.
• Шеф-повар: Zhong Shengping.

Контакты ресторана:
Адрес: Москва, ул.1905 года, д.2 с1
Телефон: +7 (495) 150-33-73

Старый Сычуань

Расположен в районе с большим количеством кафе и забегаловок, но завоевал свою популярность еще будучи рестораном «Дружба». Интерьер в желто-коричневых тонах с акцентными красными и темно-синими вставками, уютная и красивая обстановка в стиле старого Китая. Есть китайский самовар Хо Го.

Кухня китайская, восточная. Отличается большими порциями. Меню большое, все блюда с реальными фотографиями конечного выхода. Подача красивая. Подают различные китайские супы, салаты, закуски, горячие блюда, в том числе кисло-острый суп с курицей, жареный рис с креветками, ветчиной, яйцом и овощами, филе курицы с орехами под соусом Кунг-Пао, креветки в кляре,у по-пекински, жареное мясо с луком-пореем или с капустными листьями с кисло-сладким соусом и многое другое. Нужно заметить, что вся еда не адаптированная, а приготовленная по традиционным китайским рецептам.

• Средний чек ресторана ориентировочно 1700 рублей.
• В дневное время в будничные дни цены установлены ниже, чем в вечернее. Обслуживание оперативное, персонал вежливый, приветливый. Есть кнопка-вызов официанта.

Контакты ресторана:
Сайт: https://xn--80aa0armeden3b3bcr.xn--p1acf/
Адрес: Москва, пр. Вернадского, 93.
Телефон: 7 (495) 120-66-17

Ресторан Тан

Ресторан находится в центре города на Оружейном переулке. Интерьер в традиционных цветах Поднебесной, золотисто-красных. Мебель резная, тяжелая. Стены и потолки украшены китайскими узорами, неоновой подсветкой, многочисленными светильниками. Уютная богатая обстановка.

Кухня представлена рестораном, как культовая китайская. Старинные рецепты блюд умело модернизированы под запросы европейцев, сохранен идеальный вкусовой баланс. Подают пекинские пельмени, курицу гунбао, супы, закуски, разнообразные блюда мяса, морепродуктов и рыбы. Особенно популярен в ресторане карп хризантема.

Качество предоставляемых блюд соотносимо их ценам, поэтому еда в ресторане дорогая, средний чек выше 2700 рублей.

• Шеф-повар: Ню Хайтун.

Контакты ресторана:
Сайт: https://restorantan.ru/
Адрес: Москва, переулок Оружейный, д.13/1
Телефон:  +7 (999) 980-75-20

Турандот

Ресторан премиальный, большой, имеет множество просторных залов, террасу. Богатая помпезная дворцовая обстановка в стиле барокко, с огромными люстрами, с большим количеством антикварных стильных вещей и мебели. Бронзовые зеркала эпохи Людовика XVII. Стеллажи и камины украшены дорогой старинной фарфоровой посудой.

Кухня паназианская, смешанная азиатская с различными мотивами Китая, Тайланда, Японии, Вьетнама и Кореи. Кроме традиционных китайских блюд только здесь можно попробовать японские роллы с фуа-гра, суп из белых грибов и шиитаке и другое. Здесь лучшие дим-самы, сибаса в меду, фуа-гра с ягодами, черная треска в соусе Ша Ча. Блюда традиционной восточной кухни с европейским авторским подходом к рецептуре и технологии, перенимают все лучшее в той и в другой кухне, объединяя их в гастрономические изыски.

Средний чек составляет 5000 рублей. Есть собственная парковка, доступный посетителям вай-фай.

• Ресторатор: Андрей Деллос. Шеф-повар: Дмитрий Еремеев.

Контакты ресторана:
Сайт: https://www.turandot-palace.ru/
Адрес: Москва, Тверской б-р, 26, стр. 3
Телефон: +7 (495) 172-49-33

ХуанХэ

Интерьер в стиле старого Китая, преобладают черные, красные, коричневые цвета, узоры в форме зигзагов, завитков, различной формы столы, изящные стулья и кресла в традиционном стиле, металлические стеллажи круглой формы, украшенные традиционными цветными горшками Поднебесной.

Ресторан предлагает вкуснейшие блюда кантонской и сыньчуанской пекинской и шанхайской кухонь. Соблюдаются традиционные рецепты и технологии приготовления. В меню суши, роллы, копченные свиные ушки, жареная говядина с баклажанами, различные жареные пельмени, китайские блинчики с разнообразной начинкой, жареный осьминог с овощами, бургеры и комбо в ассортименте, большой выбор супов, традиционные лапша и рис.

• Работает доставка, есть возможность выноса со скидками.
• Средний чек около 1600 рублей.

Контакты ресторана:
Сайт: https://huanhemoscow.ru/
Адрес: Москва, 1-й Балтийский пер., 3/25
Телефон: 8-915-215-40-05

SoluxeClub

Ресторан расположен напротив Дома Правительства. Мебель эксклюзивная, выполненная на заказ. Интерьер богатый, помпезный, с китайскими скульптурами, с картинами, с огромными дворцовыми люстрами. Оригинальная барная стойка, длинная, оформленная полудрагоценными камнями, в том числе итальянским агатом, в бежевых, коричневых и синих оттенках. Стены и потолок богато украшены лепниной. Стиль – эклектика, умело соединяет этнические мотивы с современным арт-дизайном. Есть летняя веранда.

Кухня китайская, восточная. Традиционные блюда, адаптированные под запросы россиян, предлагается и европейская еда. Подают маринованный бамбук с арахисом в остром соусе, яйца по-императорски Сун Хуа Дань с тофу, суп Том Ям с морепродуктами, суп Вонтон с креветками и шпинатом, крабы на воке и многое другое. Меню огромное, на любой вкус.

В баре высококачественные, элитные напитки с разных стран.

• Еда дорогая, средний чек выше 5000 рублей.

Контакты ресторана:
Сайт: https://soluxeclub.com/
Адрес: Москва, Кутузовский проспект 2/1-6
Телефон: +7 (495) 785-77-70

J. Z. PekingDuck

Это самый большой ресторан китайской кухни в Москве, имеет 14 залов, располагается на 3 этажах. Все залы оформлены в разной стилистике. На первом этаже – китайское бистро, с традиционными китайскими решетчатыми перегородками, решетчатым потолком, обилие натуральных материалов в отделке помещений, камень, дерево. На втором этаже – белый зал, объединяющий европейский и китайский дизайн помещения. Имеется караоке-бар, сцена и 4 приватных зала. Третий этаж больше подойдет для организации деловых встреч, банкетов. Есть отдельный вход для особых гостей, своя парковка.

Работают пять мастеров из разных провинций Китая, каждый отвечает за приготовление блюд своего региона. Здесь подают черную фрунчозу в кисло-сладком соусе, разные виды домашней лапши, супы, горячие блюда с морепродуктами, мясом, рыбой. Пекинскую утку привозят прямым рейсом с Китая, готовят в традиционной шестиугольной печи, используются только вишневые дрова.

• Средний чек ресторана около 2000 рублей.
• Шеф-повар: Лу Диан Хуа (Мастер Лу).

Контакты ресторана:
Сайт: https://jzpekingduck.ru/
Адрес: Москва, ул. Цветной б-р 21 стр2
Телефон: +7 (925) 888-88-03

MadameWong

Интерьер стильный, сдержанный, в бежево-коричневых тонах, с присутствием натурального дерева. Ничего лишнего, все спокойное, настраивающее на дружеские беседы и вкусную еду. Два небольших обеденных зала, большая открытая кухня. Гостям предлагаются места за столами или у барной стойки.

Это ресторан гонконгской кухни, блюда в стиле эклектики, то есть смешения лучших традиций азиатской кухни, включающей юг Китая, Сингапур, Малайзию и Японию.

В меню входят множество суши, боул с авокадо гриль, дорадо с имбирем и кориандром, поке, тако, вьетнамский ролл с чуккой и тунцом, яйца пашот. Предлагаются блюда из свинины, курицы, нежного ягненка. Очень оригинальные и вкусные десерты от шефа-кондитера, их стоит попробовать.

• В среднем чек составляет около 1500 рублей.
• Ресторатор: Дмитрий Зотов. Шеф-повар: Дмитрий Погорелов. Шеф-кондитер: Кобаяши Кацухико.

Контакты ресторана:
Адрес: Москва, ул. Лесная, д.7
Телефоны: +7 (495) 545-46-47

Советы от фанатов китайской кухни:

В китайские рестораны приходят как фанаты кухни Поднебесной, так и любители экзотики, просто пришедшие за компанию, чисто из интереса. Несколько советов новичкам о том, как ходить в рестораны китайской кухни, дают бывалые гурманы, завсегдатаи китайских ресторанов.

• При заказе блюд нужно учесть, что по ним можно определить качество приготовления. Если никогда не пробовали что-то, не стоит его заказывать и в первое посещение. Лучше подойдут простейшие блюда, традиционные рис, лапша, овощи. Отведав их, можно понять, как в принципе готовят повара, стоит ли еще что-то заказывать, или наоборот, появится желание еще что-то попробовать. Тут уже можно переходить на экзотическую еду.
• Если не умеете пользоваться палочками, не беда. Обычно предлагают и вилки. Особенно, если рис невозможно взять палочками, смело требуйте европейские столовые приборы. Дело в том, что правильно приготовленный (с китайской точки зрения) рис должен хорошо браться палочками, не рассыпаться.
• Для того, чтобы не перебивать послевкусие от съеденных блюд, лучше запивать обычным зеленым чаем.
• Если какое-то блюдо вызвало у вас большой интерес, не стоит его заказывать сразу. Посоветуйтесь с теми, с кем пришли, может, кто-то из них уже отведал это яство, расскажет, какой вкус у блюда. Если нет, можно спросить у официантов, они обязаны рассказать, из чего и как готовят те или иные блюда.
• Заказывайте столько, сколько сможете съесть. Если не рассчитали свои силы и заказали больше, в китайских ресторанах можно попросить упаковать их с собой. В культуре Поднебесной это не считается зазорным, наоборот, расточительным и не приличным выбрасывать не доеденное.